食べられるキノコ200選

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商品コード
9784784099313

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ジャンル
図鑑・図説
信州きのこの会　編
定価　本体2300円＋税
A5判並製　オールカラー　304ページ
ISBN978-4-7840-9931-3　C0045
2002年9月

　折からの自然食品ブームや薬用効果の話題から、一躍関心が高まっている野生キノコ。本書は、全国で初めて「キノコを食べること」に力点を置いた新しいタイプのキノコ図鑑だ。
　取り上げた食用キノコは216種。山で見られる色を厳密に再現した美しい大判写真をふんだんに使い、キノコファンからリクエストの多い傘の裏側や成長過程で形が異なるものも分かりやすく掲載している。生える時期や場所、味や歯ざわりを重視したおいしい食べ方も紹介する。
　キノコ中毒への注意を喚起するために、一般的な毒キノコ49種も詳しく解説。誤食の多い毒キノコは間違えやすい食用キノコとの見分け方を、また毒にあたったときの応急手当ても掲載。さらに注目されている薬用キノコ19種については、最新の研究を元にした薬用効果などを解説している。
　野生キノコの宝庫・信州でキノコの研究を進める愛好家グループ「信州きのこの会」編。食べられるキノコを十種類知っていれば「キノコ名人」になれる昨今、キノコ狩りには必携の書になるだろう。