ぶらり信州味噌蔵めぐり

販売価格
1,540円（税込み）
商品コード
9784784072583

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ジャンル
ガイドブック
北原広子　文／中沢定幸　絵
定価　本体1400円＋税
四六判並製　264ページ
ISBN978-4-7840-7258-3　C0076
2015年4月
味噌王国・長野県は生産量がシェア4割以上で、一世帯あたりの消費量も日本一。本書は、グローバル企業から家族経営の蔵まで、約100軒ある蔵元の中から、味噌好きの著者が選んだ30社の味噌蔵訪問記。大豆と米と塩というシンプルな素材が微生物の働きで味噌になる神秘から始まり、発展の歴史、新商品の開発、伝統を受け継ぐ心意気、老舗ならではの秘話など、蔵独自のこだわり、味と香り、そして物語を綴ります。イラストによる紹介も楽しく、信州味噌の懐の深さを感じさせてる一冊です。